Suflê de brócolis sem glúten nem lactose

Variar na comida de todo dia é muito, muito difícil. Quando se tem restrições, mais ainda! Você pode se entregar e comer brócolis no vapor todo dia ou você pode tentar experimentar e fazer algo criativo com o pouco que tem!

Foi assim que surgiu a vontade de fazer um suflê - mas seria possível variar do brócolis de sempre sem leite, sem farinha de trigo e sem queijo? Com as substituições certas, sempre é! Se você não tem restrições alimentares, sugiro que use os ingredientes "normais" e seja feliz, porque o sabor estava ótimo e no fim das contas é isso que importa. 

Suflê de brócolis - sem glúten e sem lactose.

1 maço grande de brócolis (ou outro legume como cenoura, couve-flor...)

7 ovos 

Temperos a gosto

1/2 xícara de leite de coco (ou de vaca, ou de aveia, arroz, soja, etc)

2 colheres de sopa de farinha de arroz integral (ou de trigo, aveia, etc)

Cozinhe o brócolis na água com talo e tudo. Escorra e esprema bem num pano de prato pra tirar a água. Bata o brócolis (aproximadamente 4 xícaras do legume) com as gemas e o leite de coco no liqüidificador. Se ficar muito grosso, acrescente mais leite aos poucos. Tempere - eu coloquei noz moscada, uma colher rasa de café de sal, ervinhas secas e umas gotinhas de tabasco - junte a farinha e bata novamente. Enquanto isso, bata as claras em neve e misture o creme de brócolis delicadamente. Coloque em um refratário untado e enfarinhado (usei azeite e farinha de arroz). Leve ao forno preaquecido (200 graus) até ficar dourado. No meu forno demorou aproximadamente uma hora. Seja paciente e não abra a porta do forno enquanto isso! 

Rendeu um refratário beeeem grande, umas oito a dez porções. Cada porção tem aproximadamente 160 calorias, com 6g de carboidrato. Inclusive da pra fazer sem a farinha, mas depois de assar não fica tão homogêneo. 

Projeto marmita

E hoje completo mais uma tarefa da minha lista de 101 coisas em 1001 dias:

100.  Levar marmita para o trabalho todos os dias por um mês inteiro

Conto logo que mudei de ideia no meio do processo e me impus trazer marmita apenas quatro vezes por semana. Assim me sobrava um dia para comer fora e fazer social com os colegas de trabalho, o que é importante. Mesmo assim, considero o desafio cumprido, pois está dentro das regras que eu estabeleci pra mim mesma.

Bom, me organizei pra preparar boa parte da comida no domingo. Perco umas três horinhas nesse processo, mas ganho bastante durante a semana. Assim, a variedade de comida é menor, infelizmente, mas ganho na praticidade e durante a semana só vou repondo o que acabou - lavo mais salada, cozinho batata doce, troco o tipo de carne ou refogo uma verdura diferente. Costumo grelhar o frango ou o peixe junto com o jantar da véspera ou mesmo de manhã.

Além de ajudar MUITO a minha dieta, o ganho financeiro tem sido excelente. Antes Leandro e eu gastávamos uma média de 25 a 30 reais comendo fora diariamente, CADA UM! Pelas últimas semanas, estimo que com 70 a 80 reais, eu faça comida para nós dois almoçarmos e jantarmos de 2a a 6a feira (e às vezes sobram ingredientes pra congelar e usar na semana seguinte. Ou seja, uma média de 8 reais por refeição!).
O vale-refeição que ganhamos da empresa passou a ser utilizado no hortifruti, que o aceita. Ou seja, passamos a ter um incremento de quase R$ 1000 na nossa renda e tem sobrado um dinheirinho, mesmo comendo fora eventualmente e nos fins de semana. Uma beleza né? Por isso eu digo: vale muito a pena aderir à marmita!

Confesso que minha comida ainda não é das mais criativas, e isso por dois motivos - o primeiro é que minha dieta está realmente restritiva (sem glúten, sem lactose, sem açúcar, sem industrializados) e o segundo é que eu prefiro comidas mais simples. Comer 'limpo', sem farinhas (nem mesmo as sem glúten), aditivos e industrializados, me trouxe enormes benefícios: o trato intestinal melhorou, minha pele está mais bonita, cabelo cai menos e a barriga anda bem menos estufada.

Abaixo, alguns exemplos das marmitas. Calhou de não ter nenhuma com peixe, mas tenho costumado levar linguado grelhado, porque esquenta bem no microondas. 

Salada verde, purê de couve-flor, grão de bico com cenoura, carne moída com abobrinha 

Saladinha, frango acebolado, legumes ao molho de tomate e lentilha com cenoura (deu errado como contei no Instagram: ficou grudenta, mas gostosa)

Macarrão sem glúten, legumes no molho de tomate (gosto muito de fazer isso!), brócolis, espinafre, couve mineira, frango grelhado e salada verde

Couve mineira, ratatouille, brócolis no vapor, quinoa e frango desfiado com cenoura

Salada verde, frango grelhado, cenoura, vagem, purê de batata doce e maçaroca de abobrinha e linhaça

Desabafo sobre peso, medidas e gente intrometida

De uns tempos pra cá, comecei a ouvir mais os "clássicos palpites": "Mas pra quê emagrecer mais?", "Quer sumir?", "Porque você continua a fazer dieta se já emagreceu?". 

Não acho que as pessoas que convivem comigo façam isso por mal, quem me viu com 22kg a mais vê que eu emagreci bastante e acha que é o suficiente. E eu digo que não, porque:

1. Não é por que emagreci que estou vacinada contra engordar novamente. Se me descuidar, tendo a engordar tudo de novo ou até pior;

2. Gosto do estilo de vida que adotei. Pra mim não é sacrificante abrir mão de um bolo ou de um petisco. Eu até como essas coisas, mas nos dias em que EU me programei para tal e, olha, esse dia pode não calhar de ser o mesmo em que fulano acha que eu devo comer;

3. Eu ainda NÃO estou no meu peso saudável. É claro que melhorei: saí da obesidade II para o sobrepeso, como se vê na foto. Eu continuo a estar acima do peso! Mas meu IMC está longe de ser o ideal, e meu percentual de gordura, então, nem se fala. E não vou sossegar enquanto não atingir meu IMC saudável. Tem a ver com estética, sim, mas tem a ver com saúde também. Fiquem tranquilos: o gráfico mostra que eu não vou definhar nem se perder mais 10kg, que dirá apenas 4kg, o que é meu objetivo. 

Então... leave me alone! :D

Pronto desabafei. 

Xô, uruca!

Eu não sou muito de acreditar em mau olhado e essas coisas, mas se eu acreditasse... rs

Sabe aquele tempo que tudo dá errado?

Fim de semana lá em casa foi um desastre atrás de outro. O vidro da porta da varanda que rachou - acho que com o calor - e precisa ser trocado com urgência (tô morrendo de medo de quebrar com a casa vazia e machucar o Sheldon); lâmpadas que queimaram, deixando o banheiro no escuro; e o pior de tudo: a cuba da pia que despencou e me deixou meio impossibilitada de colocar em prática as minhas peraltices culinárias por ora. Fiz o básico só pra manter o meu esquema de marmitas durante a semana, mas lavar louça no tanque não está bacana, não...

Mas mesmo assim o fds foi ótimo, reunião de amigos, de família...

... e consolidamos o aprendizado do Leleco, fazendo um longo passeio pelo Aterro do Flamengo. Agora, definitivamente, meu marido sabe pedalar!

365 Project – janeiro/2014

O #365project é mais uma ideia que eu vi no blog Flicka e amei e roubei :)

O projetinho consiste em tirar uma foto por dia no período de um ano. Pretendo com isso melhorar minha criatividade e olhar fotógrafico. Tomara, viu, porque reunindo essas fotos eu vi que as duas coisas estão em falta. Bom, tenho 11 meses pra melhorar isso! Aliás, tenho a vida inteira para melhorar.

Vou postando as fotos também no Instagram, mas pretendo reunir em posts mensais. Vai me ajudar a avaliar se estou evoluindo no meu propósito.

Vamos às fotos?

01. Comemorando o Reveillon com as amigas
02. Pulseirismo do dia
03. Café, este item essencial
04. Praia sem biscoito Globo e sem mate sujo de latão não é praia!

05. Chá gelado caseiro pra refrescar o verão
06. Look do dia. Acho que o meu preferido do mês inteiro
07. Academia lotada na primeira terça-feira do ano
08. Chegou o meu presente de Natal, a aliança de coração <3

09. Aniversário do irmão (e não, eu não comi...)
10. Comemorando o aniversário de mamy
11. Não resisto a tirar fotos do Sheldon!
12. Marido e Sheldinho <3

13. Recomeçando o projeto de levar marmita pro trabalho. O bolso agradece!
14. Uma das minhas paisagens preferidas no Rio, a Lagoa Rodrigo de Freitas
15. Malhar com o marido é muito melhor!
16. Morrendo de inveja de quem está na praia enquanto eu vou pro trabalho...

17. Saladinha do almoço
18. Mimando a linda Valentina, filha da amiga Amanda
19. Na Ponte Rio-Niterói a caminho de Friburgo
20. Vista da casa da sogra

21. Glucerna e banana passa. A dieta nova é meio restrita, mas não quer dizer que não tenha coisas gostosas :)
22. Rio 41º
23. Street art perto de casa
24. Como resistir a essa pose?

25. Doando sangue
26. Voltando a andar de bike depois de 15 anos
27. Camila Pitanga e Marjorie Estiano em coletiva de 'Lado a Lado' para a Globo em Portugal. That's my job
28. Look do dia com blusinha Aliexpress.

29. Unha da semana
30. Com sol, sou mais feliz (mesmo que o calor esteja castigando...)
31. Tem um Minion no meu computador.

Cozinha desastre, o primeiro de vários

Aqui é blog-verdade.
Nada de ficar dourando a pílula.
Claro que também não vou virar a depressão e fazer "oh céus, oh vida, oh azar" - primeiro porque eu sou do time dos otimistas, segundo que acho isso muito chato - mas acho válido contar os desastres que acontecem na minha cozinha (e, por quê não, na vida?!)

Bom, dia desses estava navegando pelos blogs preferidos quando vi uma deliciosa receita de farofa de abobrinha no Pitadinha. Fiquei aguada porque adoro abobrinha, amo farofa e porque era sem glúten, e eu não ando comendo glúten né? Fui tentar fazer.

Sente a beleza da foto da receita original:

Crédito: blog Pitadinha

Sente a diferença:

GOROROBA FEELINGS

O sabor não ficou assim ruim. Mas não tem ABSOLUTAMENTE nada a ver com farofa, né? Acho que foi o maior fail da história da minha cozinha...

Mas é isso, quem nunca errou uma receita que atire a primeira pedra! Eu até que me viro bem e não sou muito de errar... O importante é não desistir nunca!

E vocês, qual foi o maior fail culinário?

Metas cumpridas e um fim de semana feliz

Estamos já na reta final de janeiro e este fim de semana que passou foi muito feliz, com metas cumpridas.

Doei sangue novamente. A última vez foi no início de outubro. Desta vez, foi por um motivo chato - uma amiga da sogra está internada no CTI depois de um acidente de carro - mas é algo que me faz bem.

Abstraiam a cara e o cabelo de maluca

A verdade é que eu sinto que doar sangue é, além de um gesto de generosidade, uma obrigação minha - tenho sangue O- e sei que isso pode ajudar a salvar vidas. Fiquei chateada por muitos anos por não poder doar, graças à anemia que não me largava. Depois que comecei minha reeducação alimentar, já doei estas duas vezes #vivaobrócolis. Incentivo todo mundo que pode doar. Você perde uma, duas horinhas do seu tempo, mas faz o bem e isso não tem preço. Dessa vez fui na Beneficiência Portuguesa, no Catete, e fui muito bem atendida.

No domingo, foi dia de realizar um sonho antigo: fazer o Leandro andar de bicicleta!

Pois é, meu marido com quase 30 anos na cara não sabia andar de bike... Sempre quis ajudá-lo a aprender, mas ele tinha vergonha! Vê se pode...

Fomos num evento da organização Bike Anjo realizado na praça ao lado do Hotel Glória. A Luiza, nossa madrinha de casamento e amiga de infância do Leleco, que nos chamou - ela também não sabia e queria aprender. Incentivei o maridão a perder a vergonha e fomos os três! Fomos muito bem recebidos e orientados pela equipe. Valeu a pena! E é gratuita, viu, com previsão de ocorrer mensalmente. Clica para saber mais.

Apareceu muita gente, e olha que foi só o primeiro evento! Um monte de adultos sorrindo de felicidade por aprender a andar de bicicleta. Muito legal! E sabem que há uns dois anos eu já tinha entrado em contato com o Bike Anjo pra pedir ajuda para ensiná-lo, mas Leleco arregou e eu desmarquei, rs.

Serviu pra mim, também, que há uns 15 anos não pedalava. Eu nem sabia se ainda conseguiria - mas é verdade aquele ditado que diz que a gente nunca desaprende :)

Resultado: marido e amiga perderam o medo, aprenderam a pedalar e ficaram muito felizes. E eu me animei de comprar uma bicicleta pra ontem! rs

Quem sabe assim não realizo um outro sonho, que é o de vender nosso carro e passar a andar mais de bike (e táxi quando não for possível)? Nossos deslocamentos são tão curtos que isso seria superpossível - os gastos que um carro nos dá, atualmente, não compensam o pouco uso que fazemos. Venho tentando convencer o marido há anos, mas sem pedalar ficava difícil... Agora vamos começar a nos arriscar em terrenos fáceis, como o Aterro e a praia no fim de semana, para ganhar segurança.

E assim riscamos metas do nosso caderninho! Que fim de semana produtivo!

Sorvete de banana

 Como eu falei ontem, ando procurando formas de espantar o calor sem lactose e sem açúcar.

Virei fã do sorvetinho de banana, para o qual tudo que você precisa são: BANANA E PROCESSADOR. 

Olha, tô ficando mestre em dar essas dicas ridículas, né? Sei que muita gente já conhece o truque, mas sempre vale repassar.

É assim: congele a banana por algumas horas. Em pedacinhos e sem casca facilita o processo. Eu costumo deixar da noite para o dia, mas aí a coloco fora da geladeira por uns cinco minutinhos pra não ficar tão dura e não matar meu miniprocessador. Daí é só colocar no processador e bater até ficar com consistência de sorvete. E fica, acredite! Você pode acrescentar o que quiser: mel, outras frutas congeladas (não vale melancia e melão que são aguadas demais e vão mudar a textura, mas morangos e outras 'berries' sim, valem muito a pena), canela... Delicioso!

Fiz um videozinho pra mostrar como é fácil. No caso, acrescentei blueberries à banana, só pra dar um gostinho diferente.

E pra galera da maromba, vale também adicionar whey protein. A textura muda um pouco e fica mais parecendo um marshmallow. Como pelas manhãs eu costumo tomar whey com fruta, fiz isso pra variar da vitamina de sempre. Ficou gostoso! Mas sem whey fica melhor ainda :)

Sorvetinho fit de banana, blueberries e whey

Eu dou essas dicas todas lá no instagram, me segue: @biessa

Matando o calor sem açúcar

Desde que comecei minha nova dieta, assumi o compromisso de ficar um mês sem sair dela. Tenho direito a refeições "off" - aquele pé na jaca de leve para manter a sanidade - uma vez por semana, mas a nova nutri me pediu para passar um mês sem elas, totalmente na linha. Missão dada é missão cumprida! Então será um mês sem açúcar, sem adoçante, sem lactose, sem frituras... Agora só em fevereiro!

E nesse calor sem sorvete e sem picolé?

A ocasião faz o ladrão e a necessidade aguçou minha criatividade. Daí resolvi fazer picolés em casa!

É tão simples que dá até vergonha de dividir aqui com vocês. Mas, assim como eu nunca tinha pensado nisso, talvez vocês também nunca tenham tentado.

Espremi três laranjas e bati no mixer com oito moranguinhos. SÓ ISSO! Se você quiser pode colocar adoçante, mas eu achei desnecessário! Daí coloquei pra gelar nas formas específicas para picolé. Renderam seis picolézinhos de 15 calorias cada um.

Ficou tão gostosinho! Agora estou pensando em várias combinações. Acho que de limonada vai ficar SENSACIONAL!

Sorvetinho pra espantar o calor

Purê de couve-flor

Quando a gente pensa em purê, pensa logo em batata.
Mas qualquer legume pode virar purê, por quê não?

Ontem fiz purê de couve-flor. A intenção é, mais uma vez, apresentar o legume de uma forma mais palatável pro meu marido que não curte muito couve-flor pura. E é tão simples que vale a pena!

Fiz assim:
Cozinhei duas couves-flores (que plural estranho, mas pesquisei e é assim mesmo rs) na água, com talo e tudo, com ervas secas e uma colher de café de sal.
Depois, reservei 1/2 xícara da água do cozimento, escorri e refoguei bastante cebola e alho em um fio de azeite.
Juntei a couve-flor cozida e refoguei junto. Acrescentei salsinha e cebolinha picadas e bati tudo no mixer pingando a água do cozimento quando necessário (você pode usar leite ou creme de leite que fica até melhor, mas estou evitando lactose porque me faz meio mal). Acertei o sal, coloquei pimenta do reino, tabasco e fui feliz!

E aí fica a ideia, porque dá pra fazer purê de tudo!