Pausa para receitinha: Bolo de milho e fubá

Uma pausa breve no relato da viagem para uma receitinha já em clima de festa junina (eu amo festa junina!). Esse bolo de fubá e milho é rápido, fácil e suja pouca louça. Quer coisa melhor? Fiz para minha sogra levar para a festa junina beneficente da igreja. A receitinha é da minha avó e fica bem molhadinha e macia.

Bolo junino de milho e fubá

• 1 lata de milho verde
• 3 ovos
• 1 medida da lata de leite
• 1 medida da lata de açúcar
• 1 medida da lata de fubá
• 3/4 da medida da lata de óleo
• 1 pacote (50g) de coco ralado ou em flocos 
• 1 colher de sopa cheia de fermento

Misture tudo no liquidificador, menos o fermento - o milho vai com água e tudo. Bata bem por cinco minutos. Coloque o fermento e bata rapidamente. Coloque numa forma untada com óleo e enfarinhada e deixe no forno por 50 a 60 minutos, em forno baixo para médio (220ºC).