Receita dos amigos: Cheesecake de nutella da Luciana

Domingo passado fui conhecer a casa nova de uma amiga e lá ela preparou essa cheesecake de nutella maravilhosa, de comer rezando. Pedi e ela deixou compartilhar a receitinha com vocês. Sabe o melhor? É bem mais fácil de fazer do que parece! Obrigada pela receita, Lulis!

Cheesecake de nutella da LucianaMassa:240g de biscoito maisena
90g de margarina

Recheio 1:  400g de cream cheese (ela usou um pouco mais, foram dois potinhos do cream cheese da Polengui)
300 ml de creme de leite fresco
60 g de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha

Recheio 2:1 pote e meio de nutella (daqueles grandes de 350g)
200 ml creme de leite fresco (é o que sobra, geralmente o creme de leite fresco vem na quantidade de 500 ml)
Modo de fazer:1) Tritura o biscoito (usei um mini processador, mas pode ser no liquidificador) até virar uma farofa e acrescenta margarina. Mistura tudo até formar uma consistência pastosa. Forra uma forma redonda desmontável e leve ao forno pré- aquecido (180º) por mais ou menos 10-15 minutos. Retira e deixa esfriar.
2) Enquanto a massa está no forno você faz o primeiro recheio, batendo os ingredientes do recheio 1 na batedeira. Depois que a massa estiver esfriado um pouquinho espalha essa mistura por cima e leva para geladeira por 2 horas até endurecer.
3) Mistura a nutella com o restante do creme de leite fresco e coloca por cima de tudo. Vai mexendo até ficar uma consistência brilhosa, caso ainda fique mais grossa pode colocar um pouquinho de creme de leite normal (foi o que eu fiz). Leva à geladeira novamente e deixa por pelo menos mais 1 hora.

Minha especialidade: a torta de limão

Esta torta de limão já é conhecida entre os amigos e família. Faço há muito tempo e posso dizer que é a minha "especialidade". Não acho difícil de fazer, mas diria que é trabalhosa. Demora umas duas horas para ser feita. Tenho essa receita há uns sete anos, mas fui fazendo pequenas alterações ao longo do tempo. Acho que o segredo é que ela não é nem muito doce nem muito azeda. E eu particularmente amo o constraste entre as texturas das duas camadas do recheio.

Tem um amigo, que foi meu padrinho de casamento, que adora esta torta. Tinha mais de um ano que não fazia, mas cedi aos apelos e levei para ele de surpresa.

Torta de limão

Massa:

• 1 pacote de biscoito maisena triturado no processador ou liquidificador
• 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• Raspas de limão a gosto

Amasse todos os ingridientes em uma tigela, tomando cuidado para que fique uma farofa bem úmida. O ponto é quando você amassar a mistura e ela não se desfizer. Forre o fundo e as laterais das forminhas. Leve ao forno préaquecido (180º) por até 12 minutos (cuidado para não queimar). Deixe esfriar.

1ª camada - ganache de limão:

• 200g de chocolate branco
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 1/4 de xícara de suco de limão (coado)
• Raspas de limão a gosto

Leve o chocolate e o creme de leite ao fogo em banho-maria. Não deixe de mexer, até ficar homogêneo. Desligue o fogo e vá acrescentando aos poucos o suco de limão e em seguida das raspas.

2ª camada - mousse de limão:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite com soro
• 1/3 xíc. (chá) de suco de limão coado (se você gostar mais azedinho, pode usar 1/2 xícara)
• 2 claras em neve
• Raspas de limão a gosto
• 1 colher (sobremesa) rasa de gelatina sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água fria

Hidrate a gelatina (misture com a água e leve ao micro-ondas por 30 segundos). Misture bem o leite condensado, o creme de leite, o suco, as raspas e a gelatina. Por fim, misture as claras em neve bem delicadamente.

Para montar a torta: Espalhe a ganache sobre a massa já assada e fria. Deixe na geladeira enquanto prepara a mousse. Depois espalhe a mousse delicadamente sobre a primeira camada e deixe na geladeira por quatro horas. Se gostar, pode cobrir com chantilly, mas eu prefiro sem.

Nunca tinha usado formas pequenas, apenas forma grande de aro removível (28 ou 30 cm de diametro). Como não tenho uma dessas aqui em casa, usei forminhas pequenas de  removível (10 cm). Dá para fazer umas 10 unidades, mas acho que fica mais saborosa quando feita na forma grande, porque dá pra ver bem as duas camadas.