Salada para encarar o calor

Eu como muita salada.
MUITA.
E as minhas saladas muitas vezes estão longe do trivial alface-tomate-palmito. Faço as saladas de prato principal e não acompanhamento. Nesse calor senegalês que faz no Rio de Janeiro, tem algo melhor que comer comida fria? Eu não conheço. Estou vivendo a base de suco, salada e sashimi.

Outro dia cheguei em casa, geladeira vazia, e tive de improvisar um jantar.
Fiz essa salada e, ó, ficou tão gostosa que vale repetir e compartilhar a idéia.

1 maço de rúcula
Algumas folhas de alface e agrião
1 latinha de atum (conservado na água, não no óleo)
10 tomatinhos cereja
1 xícara e meia de massa integral cozida e fria (Leandro come uma xícara e eu, meia! rs)
2 colheres de sopa de azeitonas fatiadas

Daí é só misturar tudinho e ser feliz. Tem moleza maior?
Temperei com 1 colher de sopa de azeite, vinagre balsâmico, pimenta do reino e umas ervinhas secas.
BBBL
Bom bonito barato e LIGHT
Ficou bom, tanto que até marido - que é chatinho pra salada - comeu tudo!

Não gosta de atum? Vai de frango, ué.
Tem um restinho de cenoura dando sopa em casa? Coloca.
Faz do seu jeitinho e depois me conta!

Risoto de terça-feira gorda

Terça-feira gorda, dia de almoço gordo. O sentido da terça-feira gorda, no original, era exagerar justamente para compensar as privações da Quaresma - período que vai da quarta de cinzas até a Páscoa.

Tradição é tradição, e o almoço aqui em casa não foi exatamente light. Foi feito meio no improviso, mas ficou uma delícia e divido aqui com vocês. Risoto é meio no olho, e essa quantidade que usei deu bem para mim e para o Leandro, e ainda sobrou. Alimenta bem dois homens, por exemplo.

Risoto de linguiça e tomate
- 1 xícara de arroz próprio para risoto (usei arbóreo)
- 100g de linguiça calabresa
- 1 tomate cortado em cubos pequenos
- 1/2 cebola ralada
- 1 colher de sopa de azeite
- 100ml de vinho branco 
- 25g de parmesão ralado
- 1 litro de caldo de carne caseiro (faço assim: deixo ferver por 40 minutos, em 1,2l de água, mais ou menos, uma cenoura, um tomate, uma cebola, alho, ervas e um pedaço de músculo). Mas dá para usar o caldo pronto também.

Deixo o caldo de carne ferver, até ficar bem quente. Enquanto isso, refogo a cebola no azeite (normalmente eu uso manteiga no risoto, mas ontem deu vontade de usar azeite). Juntei a linguiça até fritar, e depois o tomate para murchar. Aí coloquei o arroz na panela mexendo bastante, até todos os grãos estarem bem envolvidos pela mistura.
Joguei o vinho na panela e, mexendo sempre, deixei o líquido secar. Em seguida, juntei uma concha do caldo e deixei secar, sem parar de mexer. O arroz vai cozinhando assim, aos poucos, concha por concha do caldo. Com o arroz cozido (só dá para saber provando!), juntei o parmesão, coloquei uma pitada de sal, pimenta do reino e mexi bem. Só servir! :)

Panquecas integrais

Uma receitinha ótima para aproveitar o frango desfiado que sobrou, a carne moída que não se comeu toda, o queijo que pode ser que estrague na geladeira. Fora que é molezinha!



Esta é de carne moída e cenoura

Massa de panqueca integral: (dá para 4 ou 5 panquequinhas, dependendo do tamanho)

• 1 ovo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 xícara de chá de leite
• 1 pitada de sal (generosa)
• 1 colher de sopa de óleo (eu uso azeite)
• 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1/4 de xícara de chá de aveia em flocos finos

Bata tudo no liquidificador. Aí é só fazer as panquecas numa frigideira antiaderente, com cuidado para que não fiquem muito grossas. Joga um pouquinho da massa e vai virando a frigideira para que o disco fique no tamanho desejado.

E quando os planos do cardápio dão errado?

A gente improvisa, né! Sem neuras.

Por exemplo: meu plano pra ontem era jantar linguado grelhado com saladinha de alface, tomate e palmito. Aí não deu tempo de comprar alface - sento e choro? Claro que não. Improviso, ora.

Não tinha alface, mas tinha tomatinho cereja e palmito. Depois de grelhar o peixinho (que ficou algumas horas marinando em limão, vinho branco e ervas diversas), dei um susto nos tomates e no palmito na frigideira bem quente com um pinguinho de nada de azeite. Não foi o que eu tinha planejado, mas ficou bem delícia!

Prato do dia: improviso com amor