Macarrão de abobrinha à bolonhesa

Essa é mais uma receita nutritiva e rápida, amiga do #projetovaimagrinha: "macarrão" de abobrinha à bolonhesa. 

A abobrinha é light - 100g tem ridículas 20 calorias! - e rica em vitamina A e do complexo B. E com essa preparação, é capaz de agradar até aqueles que não gostam desse legume. Até o Leandro, meu marido, que não é muito fã, come com gosto quando faço assim! Além disso, é "low carb" e acho que serve até pra quem faz dieta de restrição de carboidratos (digo que acho porque nunca fiz e não conheço a fundo). 

Para o "macarrão" você vai precisar de: abobrinha e descascador de legumes, ó que difícil. Eu uso esse aqui:

 

Comprei há uns dois anos na Spicy, mas serve qualquer um que você tenha em casa. 

Para duas porções, usei uma abobrinha grande sem casca. Você pode usar a casca, eu apenas descascei pra ficar com mais cara de macarrão, mais bonitinho. Mas com casca dá no mesmo. 

Corte as duas pontas da abobrinha, descarte e vá fazendo tirinhas de abobrinha com o descascador. É igual a tirar a casca de uma cenoura, não tem segredo. Jogue as tirinhas numa panela e cubra com água. Aí é levar ao fogo por uns cinco a oito minutos até cozinhar. Escorra numa peneira - qualquer semelhança com talharim não é mera coincidência. Deixe escorrer bem pra não ficar muito molhado. 

E completei com molho a bolonhesa caseiro (mas você pode usar o que quiser!). Para dois pratos, faço assim:

- 3 tomates tipo Debora

- 6 dentes de alho

- 1 cebola

- 1 colher de sopa de azeite

- Sal a gosto

- Ervas a gosto

- Salsinha e cebolinha a gosto

- 200g de carne moída magra (pode ser patinho)

Começo preparando a carne moída numa panela a parte: refogo 3 dentes de alho e 1/2 cebola ralados ou passados no processador. Acrescento a carne e deixo cozinhar. Geralmente a carne solta líquido, depois que isso acontece deixo em fogo baixo até secar. 

Enquanto isso, preparo o molho. Refogo o resto do alho e da cebola ralados e depois coloco o tomate. Ele vai soltar água, então deixo cozinhar nesse líquido mesmo. Com o tempo, o tomate vai murchando até quase desmanchar. Acrescento as ervas, um pouquinho de sal e provo. Se vc preferir o molho sem pedaços, é só bater no mixer. aí é só juntar a carne já cozida e tcharam! Cobrir seu "macarrão" low carb e se deliciar! Bom apetite! 

Meatzza: uma receita com cara de gorda mas nem é tanto assim!

Sei que preciso tomar vergonha na cara e dar prosseguimento a meus relatos da viagem. Até para fazê-lo antes de esquecer os detalhes... Mas foi que minha avó faleceu, aí eu desanimei e preciso encontrar agora tempo e ânimo para voltar a escrever. #shameonme

Enquanto isso, deixo para vocês uma receitinha: MEATZZA!

Não chega assim a ser superlight mas, pelas minhas contas, uma fatia generosa tem cerca de 300 calorias. Quase não tem carboidrato, então é até uma dica para quem controla a ingestão. Então vou dar a ela o selo do #projetovaimagrinha pois uma fatia mais uma bela salada fazem um lindo jantar (ou almoço ou o que quer que você queira).

Bom, Leleco e eu vimos esta receita no "Nigelissima", programa novo da Nigella no GNT. A meatzza nada mais é que uma pizza cuja massa é de carne moída (meat + pizza). Daí maridón resolveu fazer para mim no último sábado.

Para uma assadeira média (26 cm) usamos:

• 500g de carne magra moída
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de farelo de aveia (pode usar aveia em flocos finos ou farinha de rosca)
• 2 ovos
• 2 dentes de alho processados
• 1 lata de tomate pelato
• 100g de mussarela bola (não de búfala)
• Sal, azeite, orégano, pimenta do reino e salsinha a gosto
  
  

Coloque a carne na tigela. Acrescente os dois ovos levemente batidos e o parmesão, o farelo de aveia, o alho e a salsinha bem picada. Misture com as mãos sem amassar demais. Tempere com um pouco de sal (mas pouco, por causa do parmesão) e pimenta do reino.

Coloque a mistura em uma assadeira bem untada, preenchendo tudo. Cuidado para não amassar demais!

Para o molho (que eu achei genial, uma delícia e superprático de fazer, com um toque bem rústico): coloque uma peneira sobre uma tigela e jogue os tomates. Isso vai retirar todo o líquido, que você pode usar em outras preparações. Com uma colher, amasse bem os tomates, deixando que eles virem uma massa. Acrescente o orégano, sal e azeite. Despeje sobre a massa de carne.
Aí é só fatiar as bolas de mussarela em fatias finas e cobrir a pizza. Também usei tomatinhos cereja. Leve ao forno médio-alto por 25 minutos. Eu ainda coloquei mais três minutinhos com o grill ligado para deixar o queijo bem dourado. A Nigella sugere que, antes de servir, você decore com manjericão fresco - mas, infelizmente, eu não achei manjericão no hortifruti e usei tudo da minha hortinha :(

Cardápio semanal light

Se é cardápio semanal que os leitores querem, dê a eles o cardápio semanal!

Aí vai o último.

E a minha receita de quibe assado!

Quibe assado com legumes


- 250g de trigo pra quibe
- 500g de carne moída (de preferência peço para moer duas vezes)
- 1 cebola grande ralada
- Hortelã picadinha a gosto
- 1 colher de café de sal
- Pimenta síria a gosto
- 2 ou 3 cenouras raladas 
- 1 abobrinha ralada

Hidrate o trigo (numa vasilha grande, jogue água quente em cima até cobrir e deixe descansar por duas horas - mexa com uma colher e veja se ainda tem água no fundo da vasilha. Se ainda tiver, deixe mais um tempo). Escorra o trigo em uma peneira pra tirar o excesso de água e depois aperte num pano de prato limpo.

Misture a carne, o sal, hortelã e a pimenta e os legumes raladinhos. Misture com as mãos e deixe descansar na geladeira por uma hora para pegar gosto dos temperos. Unte uma forma com azeite e vá colocando a massa, apertando de leve. (Nesta hora você pode rechear. Faço um recheio com ricota e espinafre cozido. É só colocar a mistura e depois ir fechando com mais massa de quibe)

Pincele azeite por cima, faça uns cortes com faca (dizem que ajuda a cozinhar melhor). Deixe no forno por aproximadamente 35 minutos. Depois que a carne cozinhar e a parte de cima do quibe estiver coradinha, pode tirar do forno.