domingo, 29 de janeiro de 2012

Minha especialidade: a torta de limão

Esta torta de limão já é conhecida entre os amigos e família. Faço há muito tempo e posso dizer que é a minha "especialidade". Não acho difícil de fazer, mas diria que é trabalhosa. Demora umas duas horas para ser feita. Tenho essa receita há uns sete anos, mas fui fazendo pequenas alterações ao longo do tempo. Acho que o segredo é que ela não é nem muito doce nem muito azeda. E eu particularmente amo o constraste entre as texturas das duas camadas do recheio.

Tem um amigo, que foi meu padrinho de casamento, que adora esta torta. Tinha mais de um ano que não fazia, mas cedi aos apelos e levei para ele de surpresa.

Torta de limão

Massa:
  • 1 pacote de biscoito maisena triturado no processador ou liquidificador
  • 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • Raspas de limão a gosto

Amasse todos os ingridientes em uma tigela, tomando cuidado para que fique uma farofa bem úmida. O ponto é quando você amassar a mistura e ela não se desfizer. Forre o fundo e as laterais das forminhas. Leve ao forno préaquecido (180º) por até 12 minutos (cuidado para não queimar). Deixe esfriar.

1ª camada - ganache de limão:
  • 200g de chocolate branco
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 1/4 de xícara de suco de limão (coado)
  • Raspas de limão a gosto

Leve o chocolate e o creme de leite ao fogo em banho-maria. Não deixe de mexer, até ficar homogêneo. Desligue o fogo e vá acrescentando aos poucos o suco de limão e em seguida das raspas.

2ª camada - mousse de limão:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 lata de creme de leite com soro
  • 1/3 xíc. (chá) de suco de limão coado (se você gostar mais azedinho, pode usar 1/2 xícara)
  • 2 claras em neve
  • Raspas de limão a gosto
  • 1 colher (sobremesa) rasa de gelatina sem sabor
  • 4 colheres (sopa) de água fria

Hidrate a gelatina (misture com a água e leve ao micro-ondas por 30 segundos). Misture bem o leite condensado, o creme de leite, o suco, as raspas e a gelatina. Por fim, misture as claras em neve bem delicadamente.

Para montar a torta: Espalhe a ganache sobre a massa já assada e fria. Deixe na geladeira enquanto prepara a mousse. Depois espalhe a mousse delicadamente sobre a primeira camada e deixe na geladeira por quatro horas. Se gostar, pode cobrir com chantilly, mas eu prefiro sem.

Nunca tinha usado formas pequenas, apenas forma grande de aro removível (28 ou 30 cm de diametro). Como não tenho uma dessas aqui em casa, usei forminhas pequenas de  removível (10 cm). Dá para fazer umas 10 unidades, mas acho que fica mais saborosa quando feita na forma grande, porque dá pra ver bem as duas camadas.

sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Começando uma coleção

E nossa casa acaba de ganhar um novo quadrinho:


Mônica in the sky with diamonds
 Tudo começou de forma inusitada. Há alguns meses atrás, me mudei no trabalho - saímos de um prédio antigo no Jardim Botânico para um novinho no Leblon. E, durante a mudança, tivemos de esvaziar mil armários, almoxarifados e gavetas. No meio da arrumação, dei de cara com uma sacola de papel com uma imagem muito fofa: a Turma da Mônica no clima de Abbey Road! (detalhe pro Cebolinha descalço, como o Paul! Morri!). Apaixonei e pedi pra minha chefe pra ficar com a sacola. Eu só faltava pular de alegria quando ela disse que sim, e a chefinha não deve ter entendido a minha animação por conta de uma simples sacola de papel!

A verdade é que a Turma da Mônica marcou muito a minha vida. Li centenas, talvez milhares de gibis da turminha, e hoje entendo muitas referências que eram feitas aos Beatles - que Leandro e eu também amamos! Me lembro de uma historinha em que o Paul McCartney ia parar no sítio do Chico Bento, outra em que diziam que ele estava enterrado no cemitério do Penadinho e uma outra que a mãe da Mônica, ou da Magali, desmaiava porque a Marina levava os Beatles pra passear com elas. (queria tanto achar essas tirinhas. Um dia procuro com calma!).

De cara eu sabia que aquela sacolinha de papel ia virar um quadro, apesar de não saber onde ia colocar. Recortei com o maior carinho do mundo e mandamos emoldurar - naquele Moldura Minuto, caríssimo, mas eu não aguentava mais enrolar. Já sei onde vou colocar: no nosso "corredor" anêmico, branco e sem graça. Estou planejando o início de uma coleção bem colorida! Quero mais pôsters para completar essa parede.

Tchau parede anêmica! Hello coleção engraçadinha!

UPDATE:Achei algumas das historinhas:
Paul is Dead - Cheia de referências a músicas dos Beatles, "Eu sou uma morsa", "Quero segurar sua mão", "Tudo que você precisa é amor", "Velho sapato marrom". (quero ver você achar as 28. eu achei!)
Pôu in Roça - Paul McCartney no sítio do Chico Bento.
Sei que tem outras, mas não achei de primeira.

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

E quando os planos do cardápio dão errado?

A gente improvisa, né! Sem neuras.

Por exemplo: meu plano pra ontem era jantar linguado grelhado com saladinha de alface, tomate e palmito. Aí não deu tempo de comprar alface - sento e choro? Claro que não. Improviso, ora.

Não tinha alface, mas tinha tomatinho cereja e palmito. Depois de grelhar o peixinho (que ficou algumas horas marinando em limão, vinho branco e ervas diversas), dei um susto nos tomates e no palmito na frigideira bem quente com um pinguinho de nada de azeite. Não foi o que eu tinha planejado, mas ficou bem delícia!

Prato do dia: improviso com amor

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

O cardápio semanal

A Danee pediu e aí vai meu cardápio semanal.

Cliquem que aumenta muito
Vocês não tem noção de como isso tem facilitado a minha vida. É horrível chegar em casa e não saber se faço carne ou peixe ou frango, ou o frango estar ainda congelado, ou não ter os ingredientes necessários. Faço sempre o cardápio de duas em duas semanas, pois isso facilita (e muito!) o planejamento das compras no supermercado. As verduras e legumes são comprados com maior frequência, já que moramos em cima de um Hortifruti (é muito amor no coração!).


Para montar o cardápio do jantar - Leandro e eu almoçamos na rua -, costumo pesquisar receitas que sejam leves e práticas, já que eu chego do trabalho tarde - para os dias em que costumo chegar mais tarde ainda, receitas ainda mais simples: aquele frango grelhado basicão (ou a carne moída que sempre tem congelada turbinada por um refogadinho novo e legumes) com um arrozinho mais caprichado. E tento adiantar o que puder no dia anterior.


Colei o cardápio na geladeira e, embaixo, imprimi todas as receitas que não sei de cabeça, para ficar fácil de consultar. Assim consigo saber rapidamente quais os ingredientes são necessários na hora de separá-los, bem como ver o passo a passo.

Minha geladeira

Minha rotina tem sido: conferir os ingredientes e colocar a carne para descongelar na véspera, temperá-la pela manhã e deixar na parte alta da geladeira. Arroz e feijão são exclusividades do Leandro na maior parte dos dias. Eu me contento com salada, mas não deixo de caprichar pra ele <3

terça-feira, 24 de janeiro de 2012

'Falso' frango empanado

Estou me organizando para fazer jantares mais saudáveis todas as noites. Assim eu como direitinho e me mantenho na dieta, e o Leandro entra na onda também. Fiz um cardápio e sabendo o que preparar no dia seguinte, fica bem mais fácil já descongelar a carne, separar ingredientes e comprar algo que esteja faltando.

Cansada do frango/peixe grelhado de sempre, peguei uma receita no Panelaterapia de um "falso" frango à milanesa - no lugar de farinha de rosca, biscoitos água e sal triturados, e forno nele! #frituranão
É claro que eu acabei dando uma leve adaptada na receita e, na próxima, pretendo fazer outras alterações para ficar mais do nosso gosto.


- 3 peitos de frango temperados (temperei com shoyu, pimenta do reino, 1 colher de sopa de azeite e alho e deixei marinar na geladeira)
- 1 colher de sopa de maionese light
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- Sal e pimenta a gosto
- 6 biscoitos água e sal light triturados (na receita do Panelaterapia, ela quebrou com as mãos. Mas como eu queria usar menos biscoitos, passei no processador)

Misturei a maionese com a mostarda, temperei com sal e pimenta do reino moída na hora. Peguei os peitos de frango já temperadinhos, que estavam marinando na geladeira (o ideal é deixar algumas horas) e envolvi na mistura, passando em seguida pela farinha dos biscoitos. Levei ao forno alto por pouco mais de 20 minutos, virando na metade do tempo.
O frango ficou muito macio e molhadinho. O maridão aprovou! Servi com salada pra mim, e pra ele com salada mais arroz.

Da próxima, eu pretendo empanar com o biscoito e também aveia, e reduzir a quantidade de maionese -  talvez usar só mostarda ou substituir por outra coisa. Achei que em alguns pontos do frango o gosto da maionese ficou mais pronunciado do que deveria.

Aliás, fica a dica: essa mostarda à ancienne da marca Casino é bem saborosa. E cerca de 25% mais barata que a Maile, que é uma marca mais conhecida. Achei no Pão de Açucar do Leblon.

quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

Frango ao molho de mostarda

Não é por que eu estou de dieta que o marido tem de entrar na onda também, né? Então tenho feito jantar só pra ele, enquanto me contento com uma sopinha sem graça ou uma salada com grelhado. Mas também não quer dizer que eu vou ficar engordando o Leandro! rs

Peguei uma receita de franguinho ao molho de mostarda - sei que foi em um blog, mas agora não me lembro mais qual. Não é muito gorda, não.


Para 1 peito de frango cortado em cubinhos, marinar com:
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de colorau
suco de meio limão 
1 dente de algo amassadinho
2 colheres de sopa de shoyu
Pimenta do reino a gosto


Deixei marinar por uma hora e meia. Depois, leve a um frigideira bem quente com pouco óleo e deixe o franguinho dourar. Depois que ele dourar, coloque uma colher de sopa bem cheia de mostarda (clara, escura, com grãos, mostarda e mel, o que você achar melhor). E depois, já com o fogo apagado, duas colheres de sopa de creme de leite, requeijão ou creme de ricota. Usei este ultimo, na versão light, por ser mais levinho. E o maridão aprovou!

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Festa surpresa - e como eu amo a Cadeg!

E ontem foi dia de armar uma festa e estrear o salão de festas do prédio.
Fizemos uma festa surpresa para comemorar o aniversário da minha mãe - ela não desconfiou de nada e tomou o maior susto! Reunimos amigos e família. Desta vez eu não coloquei taaanto a mão na massa - fiz apenas os arranjos das mesas de convidados e 'lounges', porque o salão de festas do meu prédio é metido a besta e tem sofázinhos e tudo!

O cardápio foi crepe, e também encomendei bolo e doces.

Para os arranjos, fui na Cadeg no sábado e comprei muitas flores. Rosas chá e amarelas, astromélias em vários tons de amarelo e uma florzinha miudinha que eu não sei o nome mas diria que tem o efeito de chuva de prata, só que em amarelo. Usei vidrinhos que comprei lá na Cadeg mesmo (R$ 2,50 cada um, que lindeza) e outros menores que tinha comprado pro meu casamento.

Leandro diz que a Cadeg pra mim é a Disney dele! hahaha

E tem como não amar um lugar em que vinte rosas das boas, grandonas, custam R$ 10? Hein? E que um maço grande de astromélias sai por R$ 5?

Arranjinho

Mamy posando antes do parabéns. Eu esqueci de comprar vela... rs

Mais arranjinhos

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Croutons caseiros

Como já disse antes, não curto desperdício.
Minha nova mania é usar o restinho do pão de forma (principalmente aquela casquinha do início e do fim que ninguém come) para fazer croutons caseiros.
Corto as fatias em cubinhos, unto a assadeira com azeite, polvilho pimenta do reino e/ou orégano e... forno! Geralmente aproveito quando já estou fazendo outra coisa assada, pra economizar o gás.
Depois de uns 15 minutos, viro os cubinhos e mais 15 minutos de fogo.
Fica uma delícia! Bem melhor que os que a gente compra.


(Como estou de dieta, apenas untei a assadeira com azeite. Mas confesso que é bem melhor regar generosamente os pedacinhos de pão com azeite ou manteiga. Nham nham!)

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Resoluções de ano novo

Uma das minhas resoluções de ano novo é perder peso. Estou mais de 20kg acima do meu peso ideal e estou tentando colocar em prática as orientações da nutricionista. #todaschora Então acho que vamos ficar pobres de receitas por aqui, já que as orientações são bem simples, tipo grelhados + salada, sopas leves, café da manhã frugal.

Outra resolução é ficar sem comprar make, roupas e acessórios até maio. Quase uma promessa. Ai que difícil!

Para a casinha, estou a procura de uma sapateira que comporte todos os meus pares (e que caiba no nosso pequeno apê!). E deixar o apê mais charmoso e sem gastar muito. Mas... como? Fica aí o meu desafio...

terça-feira, 3 de janeiro de 2012

Omelete no forno

Já deu pra perceber que eu adoro um forno né?
tinha um pouco de presunto e queijo sobrando em casa e quis fazer algo bem rapidinho. Aí, procurando nos meus alfarrábios, achei a receita de omelete de forno. Rápido e achei mais gostoso que a versão tradicional.




  • 5 ovos
  • 200g de queijo (usei menos)
  • 200g de presunto (usei menos)
  • 1 colher de sobremesa cheia de fermento
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha (não usei por não ter em casa)


Bata os ovos com pouco mais da metade do queijo, a manteiga, sal e pimenta no liquidificador. Deixe bater por cinco minutos para ficar beeem aerado. Depois bata rapidamente o presunto (reserve umas duas fatias) até ele ficar em pedacinhos. Misture o fermento com bastante cuidado, devagarinho, com uma colher ou espátula até absorver bem. Eu piquei grosseiramente o que sobrou do queijo e do presunto e misturei na massa. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até ficar douradinho. Sirva com salada verde. 

Dá para trocar o presunto por peito de peru, legumes, bacon, o que estiver sobrando na geladeira.


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