Pão de queijo fake de frigideira (sem glúten e lactose)

Conheci essa receita como um pão de queijo fake de frigideira. É claro que está loooonge de ser um pão de queijo mineirinho maravilhoso, mas vale como opção para variar o café da manhã. Se você não restringe lactose (ou calorias), sugiro que se jogue no parmesão ou no queijo meia-cura. No meu caso, o cottage sem lactose já fez o papel de dar uma carinha de queijo ao meu desjejum de fim de semana.

(mas estou com uma receita de pão de queijo fake de batata doce que, esta sim, dizem que até engana. Vou testar e conto pra vocês!)

Pão de queijo fake na frigideira

2 ovos
1 colher de chá de azeite
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa generosa de cottage lacfree (ou parmesão ou meia cura pra quem não é intolerante)
1 colher de café de sal
1 colher de café de chia.

Bati tudo no miniprocessador (mas pode ser no liqüidificador) e levei a uma frigideira grande untada com 2 gotinhas de óleo de coco. Tampei e quando soltou do fundo, virei e tampei novamente. Aí foi só rechear e ser feliz!

Suflê de brócolis sem glúten nem lactose

Variar na comida de todo dia é muito, muito difícil. Quando se tem restrições, mais ainda! Você pode se entregar e comer brócolis no vapor todo dia ou você pode tentar experimentar e fazer algo criativo com o pouco que tem!

Foi assim que surgiu a vontade de fazer um suflê - mas seria possível variar do brócolis de sempre sem leite, sem farinha de trigo e sem queijo? Com as substituições certas, sempre é! Se você não tem restrições alimentares, sugiro que use os ingredientes "normais" e seja feliz, porque o sabor estava ótimo e no fim das contas é isso que importa. 

Suflê de brócolis - sem glúten e sem lactose.

1 maço grande de brócolis (ou outro legume como cenoura, couve-flor...)

7 ovos 

Temperos a gosto

1/2 xícara de leite de coco (ou de vaca, ou de aveia, arroz, soja, etc)

2 colheres de sopa de farinha de arroz integral (ou de trigo, aveia, etc)

Cozinhe o brócolis na água com talo e tudo. Escorra e esprema bem num pano de prato pra tirar a água. Bata o brócolis (aproximadamente 4 xícaras do legume) com as gemas e o leite de coco no liqüidificador. Se ficar muito grosso, acrescente mais leite aos poucos. Tempere - eu coloquei noz moscada, uma colher rasa de café de sal, ervinhas secas e umas gotinhas de tabasco - junte a farinha e bata novamente. Enquanto isso, bata as claras em neve e misture o creme de brócolis delicadamente. Coloque em um refratário untado e enfarinhado (usei azeite e farinha de arroz). Leve ao forno preaquecido (200 graus) até ficar dourado. No meu forno demorou aproximadamente uma hora. Seja paciente e não abra a porta do forno enquanto isso! 

Rendeu um refratário beeeem grande, umas oito a dez porções. Cada porção tem aproximadamente 160 calorias, com 6g de carboidrato. Inclusive da pra fazer sem a farinha, mas depois de assar não fica tão homogêneo. 

Sorvete de banana

 Como eu falei ontem, ando procurando formas de espantar o calor sem lactose e sem açúcar.

Virei fã do sorvetinho de banana, para o qual tudo que você precisa são: BANANA E PROCESSADOR. 

Olha, tô ficando mestre em dar essas dicas ridículas, né? Sei que muita gente já conhece o truque, mas sempre vale repassar.

É assim: congele a banana por algumas horas. Em pedacinhos e sem casca facilita o processo. Eu costumo deixar da noite para o dia, mas aí a coloco fora da geladeira por uns cinco minutinhos pra não ficar tão dura e não matar meu miniprocessador. Daí é só colocar no processador e bater até ficar com consistência de sorvete. E fica, acredite! Você pode acrescentar o que quiser: mel, outras frutas congeladas (não vale melancia e melão que são aguadas demais e vão mudar a textura, mas morangos e outras 'berries' sim, valem muito a pena), canela... Delicioso!

Fiz um videozinho pra mostrar como é fácil. No caso, acrescentei blueberries à banana, só pra dar um gostinho diferente.

E pra galera da maromba, vale também adicionar whey protein. A textura muda um pouco e fica mais parecendo um marshmallow. Como pelas manhãs eu costumo tomar whey com fruta, fiz isso pra variar da vitamina de sempre. Ficou gostoso! Mas sem whey fica melhor ainda :)

Sorvetinho fit de banana, blueberries e whey

Eu dou essas dicas todas lá no instagram, me segue: @biessa

Matando o calor sem açúcar

Desde que comecei minha nova dieta, assumi o compromisso de ficar um mês sem sair dela. Tenho direito a refeições "off" - aquele pé na jaca de leve para manter a sanidade - uma vez por semana, mas a nova nutri me pediu para passar um mês sem elas, totalmente na linha. Missão dada é missão cumprida! Então será um mês sem açúcar, sem adoçante, sem lactose, sem frituras... Agora só em fevereiro!

E nesse calor sem sorvete e sem picolé?

A ocasião faz o ladrão e a necessidade aguçou minha criatividade. Daí resolvi fazer picolés em casa!

É tão simples que dá até vergonha de dividir aqui com vocês. Mas, assim como eu nunca tinha pensado nisso, talvez vocês também nunca tenham tentado.

Espremi três laranjas e bati no mixer com oito moranguinhos. SÓ ISSO! Se você quiser pode colocar adoçante, mas eu achei desnecessário! Daí coloquei pra gelar nas formas específicas para picolé. Renderam seis picolézinhos de 15 calorias cada um.

Ficou tão gostosinho! Agora estou pensando em várias combinações. Acho que de limonada vai ficar SENSACIONAL!

Sorvetinho pra espantar o calor

Purê de couve-flor

Quando a gente pensa em purê, pensa logo em batata.
Mas qualquer legume pode virar purê, por quê não?

Ontem fiz purê de couve-flor. A intenção é, mais uma vez, apresentar o legume de uma forma mais palatável pro meu marido que não curte muito couve-flor pura. E é tão simples que vale a pena!

Fiz assim:
Cozinhei duas couves-flores (que plural estranho, mas pesquisei e é assim mesmo rs) na água, com talo e tudo, com ervas secas e uma colher de café de sal.
Depois, reservei 1/2 xícara da água do cozimento, escorri e refoguei bastante cebola e alho em um fio de azeite.
Juntei a couve-flor cozida e refoguei junto. Acrescentei salsinha e cebolinha picadas e bati tudo no mixer pingando a água do cozimento quando necessário (você pode usar leite ou creme de leite que fica até melhor, mas estou evitando lactose porque me faz meio mal). Acertei o sal, coloquei pimenta do reino, tabasco e fui feliz!

E aí fica a ideia, porque dá pra fazer purê de tudo!